Описание
Сочный и сладкий кофе экспериментальной обработки с добавлением фруктов.
По разным версиям желтый бурбон является либо гибридом красного бурбона и желтого ботукау, либо естественной мутацией красного бурбона. Его ягоды отличаются более тонкой кожурой, благодаря чему, созревая на солнце, они приобретают необычный для ягод кофе желтый цвет, а также яркую кислотность и высокую сладость.
Этот желтый бурбон хани обработки создан по технике коферментации («co-fermented»): в процессе ферментации к зеленому зерну добавляют жидкий продукт «Chicha» — традиционный слабоалкогольный напиток стран Южной Америки, для производства которого здесь использованы тропические фрукты: ананас, апельсин и маракуя. Далее добавляется «Aguardiente» — колумбийский анисовый ликер из сахарно тростника. Зерно вдёргивают в ферметативном субстрате в течении 180 часов, весь процесс протекает в герметичных бочках. По окончании обработки зерно проходит механическую сушку на низких температурах.
